每日速读!拉肠粉培训_拉肠粉
(资料图片)
1、广东肠粉的制作方法 原料： 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
2、 制作方法： 将大米粉用清水调制成粉浆待用； 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、 3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
4、 特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
5、 注意事项： 对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量； 2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
6、 3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
7、 4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
8、 5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
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